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1 Estrella Michelín 1 Sol Repsol

Según los buenos refraneros “en la variedad está el gusto”, por ello la posibilidad de ofrecer una extensa variedad de caldos para todos los gustos y paladares es el objetivo de un distinguido sumiller. Pero una degustación proporciona, además, diferentes sabores y texturas que deben acompañarse de cómplices vinos. Esto lleva a buscar la perfecta unión entre los gustos personales y el vino más adecuado a la degustación.

De este delicado trabajo se encarga nuestro sumiller, Diego Muñoz, Restaurador por la Escuela Superior de Hostelería de Castilla y León, y apasionado del mundo del vino, lo que le ha llevado a una continua especialización. Desde su incorporación en 2003, ha buscado perfeccionar este servicio en todos sus ámbitos, a través de un trabajo firme y muy fructífero, pues ha conseguido crear una amplia bodega con unas 300 referencias, abierta a nuevas incorporaciones...... En ella hay representantes de las más distinguidas denominaciones nacionales, así como de otras denominaciones de origen pequeñas, dando cabida también a una representación extranjera a través de Champagnes de pequeño productor. Eso sí, buscando en todas las representaciones de la carta, la pequeña producción, la esencia del terruño, la pasión del elaborador, la sorpresa.......

Y ya que una buena comida no se puede privar de un suculento postre, es imprescindible que la bodega albergue sus dulces acompañantes. Con el deseo de aunar sabores y olores, Diego toma el compromiso de elegir el vino o licor responsable de esa perfecta unión. Para ello en su carta de vinos dulces intenta recoger un amplio abanico de posibilidades, tanto nacionales como internacionales que satisfazca los gustos de nuestros clientes.

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